鱼头豆腐汤是一道常见的传统汤品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 鱼头：适量
- 豆腐：适量
- 鲜姜：适量，切片
- 青葱：适量，切段
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水：适量
步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头清洗干净，用盐腌制10分钟，然后冲洗干净，沥水备用。
2. 豆腐处理：切成大小均匀的块状。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片炒香。
4. 将鱼头放入锅中煎炸至两面金黄，再加入适量的料酒炒一下。
5. 加入足够的水，水量要稍多于锅中材料的高度。
6. 将火调小，煮20分钟左右，期间不断撇去浮沫。
7. 加入豆腐块，继续煮10分钟左右。
8. 根据个人口味，适量加入盐和鸡精调味。
9. 最后撒上一些青葱段，煮沸即可。
这是一种比较简单的做法，如果你希望增加口味，还可以在第5步煮鱼头时加入适量的鲜虾壳，或者在第6步时加入一些香菇等配料，都可根据个人喜好来制作。
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